Bánh tằm bì - món ngon Cần Thơ

Bánh tằm bì là một trong những món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ và đặc biệt là các tỉnh miền Tây. Thế nhưng chỉ khi đến với Cần Thơ, thưởng thức hương vị bánh tằm bì trong những quán ăn ven đường, bạn mới thật sự cảm nhận được vị ngon thuần nhất của món ăn đặc sản này.

Tại Cần Thơ, bánh tầm bì xuất hiện ở khắp nơi. Những đĩa bánh nóng hổi được hấp trong các xửng, trên những bếp than đỏ lửa. Những sợi bì óng ánh tươm mỡ bóng loáng, mùi thơm lan tỏa khắp không gian là hình ảnh bạn sẽ rất dễ  bắt gặp khi đến bất cứ nơi đâu.

Bánh tằm bì bao gồm phần bánh và nhân, nước dừa. Để có được món bánh tằm bì ngon thì phải chọn sợi bánh được làm từ tằm vừa dai vừa mềm và có màu trắng tinh của bột gạo. Về phần làm bì, người dân Cần Thơ thường chọn loại bì heo ngon nhất. Sau đó, bì heo được luộc mềm, thái mỏng.

Thịt heo sau khi luộc thì xắt thành sợi, trộn với thính gạo (gạo rang vàng, xay nhuyễn), kèm tỏi tươi giã nhỏ phi vàng, đường muối,... tạo thành một hỗn hợp nhân có vị vừa phải. Nước cốt dừa được dùng phải thơm và không quá béo. Nước dừa sau khi nấu với lửa liu riu thì nêm muối, đường, bột Gạo, khuấy đều tạo độ sánh rồi đem tưới lên phần hỗn hợp nhân trên.

Khi ăn bánh tằm bì không thể thiếu nước mắm ngon, mang sắc vàng sóng sánh nhưng lại trong vắt như pha lê. Ngoài ra, để ăn bánh không ngán thì khi ăn còn có thêm các loại rau sống, giá, dưa chua, chút xíu mỡ hành.

Ai đã từng lớn lên và sinh sống ở vùng sông nước Cửu Long mà chưa từng có cơ hội thưởng thức qua món Bánh Tằm Bì, Bánh Mặn, Bánh Bèo...thì quả là một thiếu sót lớn. Trong các món bánh đó, vị ngon của bánh tầm bì là sự kết hợp giữa hương vị béo béo ngọt ngọt của sợi tằm bì quyện chút mặn của nước mắm, khi ăn ăn cùng với xíu mại, thịt nướng, chả giò và rau sống,.. tất cả sẽ tạo nên hương vị khó quên trong lòng mọi thực khách bốn phương mỗi dịp đến với nơi đây.