Bánh đúc lá dứa - hương vị đặc sản đất Cần Thơ

Bánh đúc là một trong những món ăn vặt khá quen thuộc với người Việt Nam. Tùy từng vùng miền lại có cách chế biến riêng để tạo ra hương vị bánh khác nhau. Và, có một loại bánh đúc mà người dân cũng như du khách bốn phương khi đến với miền Nam đều phải tấm tắc khen ngon đó chính là bánh đúc lá dứa của Cần Thơ.

Cần Thơ - một thành phố đang dần phát triển từng ngày. Thế nhưng bên cạnh sự phát triển đó,  những nét đẹp văn hóa mà đặc biệt là ẩm thực vẫn được người dân trân trọng và lưu giữ. Bánh đúc lá dứa cũng vậy. Ban đầu, nó chỉ là một loại bánh với cách làm khá đơn giản. Qua nhiều năm lưu truyền và phát triển, những miếng bánh với màu xanh bắt mắt đã trở thành đặc sản mà bất kì du khách đến Cần Thơ cũng phải thưởng thức một lần.

Món bánh này có cách làm khá dễ. Nguyên liệu chính là lá dứa, nước cốt dừa, gạo tẻ thơm, đường, đậu phộng. Sau khi lựa chọn nguyên liệu thì đem gạo ngâm kĩ nước rồi cho vào cối xay thành nước bộ trắng trẻo, sánh mịn. Là dứa phải chọn đám còn tươi, không quá già, rửa sạch và đem ép lấy nước cốt. Tiếp đó, đổ nước bột gạo với nước lá dứa, đun sôi. Đặc biệt trong khi nấu, người nấu phải canh lửa thường xuyên và khuấy đều tay, không được lơ là khiến bột tràn ra hoặc cháy.

Để bánh có độ dai thì người dân Cần Thơ sẽ cho thêm một ít nước tro tàu. Bánh đúc được ăn kèm với hai thứ nước chan. Để có loại nước chan này, thì cần dừa khô nạo vắt lấy nước, bỏ thêm chút bột năng, thắng lên thành nước cốt dừa. Nước đường cũng được thắng cho kẹo lại. Kèm theo là đậu phộng rang giã nhỏ để rắc lên trên bánh.

Bánh đúc lá dứa được coi là thứ quà vặt, thường không kén người ăn. Nếm một miếng bánh, người ăn sẽ cảm thấy độ dai của bánh quyện với vị béo của nước cốt, vị ngọt của đường, vị bùi bùi của đậu phộng cộng với mùi thơm thoang thoảng toả ra từ lá dứa. Hơn nữa, màu xanh mát của món ăn sẽ mang lại sự thư thái sau một ngày làm việc vất vả.

Ngồi thưởng thức đĩa bánh đúc giữa lòng thành phố sẽ là một trải nghiệm độc đáo của bạn khi đến Cần Thơ. Bánh đúc lá dứa là một đặc sản mang nét thôn quê. Khi thưởng thức loại bánh này , bạn sẽ thấy được nét tinh tế trong ẩm thực và cả cái tình của người dân nơi đây.