Mê mẩn với hương vị bánh xèo Mười Xiềm

Bánh xèo Mười Xiềm, đặc sản Cần Thơ nổi danh mà bất cứ du khách nào đến nơi đây cũng nên thưởng thức một lần.

Cách trung tâm Cần Thơ gần 15 km là đến địa phận của Trà Nóc, chúng ta tìm đến quán bánh lừng danh của bà Mười Xiềm -  chủ nhân của món bánh xèo Mười Xiềm nổi tiếng. Với món bánh này, bà đã được phong tặng Danh hiệu “Nghệ nhân nhân gian“ trong Lễ hội đời sống dân gian Smithsonian diễn ra tại Mỹ. Còn trong nước, bánh xèo Mười Xiềm của bà đã đạt nhiều giải thưởng lớn khi tham dự các lễ hội ẩm thực quốc gia. Đưa món ăn dân dã này trở thành đặc sản mà mọi du khách khó có thể cưỡng lại để thưởng thức mỗi khi đến với Cần Thơ.

Bánh xèo, món ăn dân dã đã quá quen thuộc với mỗi con người Nam Bộ Bánh nói riêng và cả nước nói chung. Thế nhưng, bánh xèo Mười Xiềm lại có hương vị rất riêng.Trong món bánh này, ngoài nguyên liệu chính như: giá, tôm tươi, thịt, hành...thì còn có thêm củ sắn, đậu xanh nguyên hạt. Bánh bà Mười có kích thước to hơn nhiều so với những nơi khác.

Bánh xèo Mười Xiềm được làm bằng loại gạo dẻo, thơm. Xay bằng cối đá và vừa xay xong thì đổ bánh vào, khi xay tránh không để bột xay quá lâu sẽ bị hôi gió. Nhân bánh là những con tép, con tôm còn tươi. Khi tráng bánh xèo phải dùng mỡ động vật, không dùng dầu ăn.

Đặc biệt, khi đổ bánh xèo vào tráng phải dùng loại chảo gang lòng sâu, tráng bánh thật mỏng soi thấy được cả đáy chảo. Ăn với bánh xèo phải dùng nước mắm ngon. Nước mắm được pha phải có vị chua chua, ngọt ngọt. Khi ăn, sẽ ăn bánh kèm với rau mọc hoang dại ở miệt đồng như: rau húng lủi, rau diếp cá, đọt chùm ruột, lá lụa, cải trời..Và chủ đạo trong rau cuốn cùng bánh sẽ là các loại rau có vị chua chua, chát chát nhẹ nhàng như: lá xoài non, lá lụa non, lá sộp, lá cây cơm nguội.

Nếu loại bánh xèo khác ăn nhiều sẽ ngán do ướt át dầu mỡ thì bánh xèo Mười Xiềm đã được chế biến một cách khéo léo để bạn càng ăn càng thèm. Mỗi chiếc bánh được tráng chín đều và mỏng, vỏ bánh giòn rụm và không dính dầu. Ngay cả phần vỏ bánh chính giữa cũng rất mỏng, có như vậy người ăn mới cảm nhận hết tất cả vị ngọt từ nhân bánh thấm đều vỏ bánh.

Ngồi ăn bánh xèo giữa không gian lộng gió, phía trước là quãng sân vườn rộng với loại cây trứng cá phủ bóng mát, chiếc võng kẽo kẹt đung đưa cũng là một trải nghiệm thú vị mà bạn nên thử một lần. Hãy đến với Cần Thơ và thưởng thức món ăn tuyệt vời này ngay thôi!