Lạ miệng cùng bánh cống Cần Thơ

Bánh cống Cần Thơ là một trong những đặc sản nổi tiếng của không chỉ riêng địa bàn tỉnh mà còn ở khắp vùng Nam Bộ. Sở dĩ như vậy, vì khó có nơi đâu có được loại bánh đặc biệt thơm ngon này.

Nhắc đến Cần Thơ, người ta sẽ nhớ ngay đến hai câu ca dao: "Cần Thơ gạo trắng nước trong/ Ai đi đến đó lòng không muốn về" để miêu tả cảm nhận chung của du khách mỗi khi đặt chân đến miền đất xinh đẹp, được tham quan những địa danh nổi tiếng và thưởng thức các món ăn đặc sản thơm ngon. Và một trong những hương vị  khiến du khách khó quên nhất khi đến nơi đây  đó chính là bánh cống Cần Thơ.

Bánh cống Cần Thơ là một trong những đặc sản nổi tiếng của không chỉ riêng địa bàn tỉnh mà còn ở khắp vùng Nam Bộ. Sở dĩ như vậy, vì khó có nơi đâu có được loại bánh đặc biệt thơm ngon này.

Bánh cống là một loại bánh hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon cùng cách làm cũng hết sức đơn giản. Tên gọi của bánh được bắt nguồn bởi chính dụng cụ tạo hình bánh. Một vật dụng là cái cống (cái chén) sẽ được sử dụng để làm khuôn bánh. Đây là là một vật dụng có kích thước nhỏ và sâu phần lòng, hình dáng giống như phin cà phê, có tay cầm dài tựa như cái muôi múc canh. Vào thời xa xưa, chất liệu của loại dụng cụ này chủ yếu là tre, sau này thì là nhôm để bánh được làm ra to hơn,  sử dụng được nhiều lần. Theo tương truyền, bánh cống Cần Thơ có nguồn gốc từ người Khmer Nam bộ, nhưng do thời gian và quá trình giao lưu ẩm thực, đồng bào người Hoa đã thêm bớt một ít cách làm bột. Thêm vào đó, do cách người Kinh sống tại Cần Thơ pha trộn thêm một ít tạo và nhân bánh nên bánh cống được làm có vị ngon như ngày nay.

Bánh cống Cần Thơ có nguyên liệu chính là bột, đậu xanh và tôm. Bột bánh được pha chế qua nhiều công đoạn. Ba phần gạo tẻ, một phần nếp được chọn sẽ ngâm một đêm rồi xay mịn lấy bột. Sau đó cho bột gạo nếp vào một túi vải để khô nước, tiếp đến pha thêm bột gạo nếp và một phần ba bột mì loại ngon, cho thêm nước, hành lá cắt nhỏ và gia vị rồi trộn đều. Hỗn hợp bột sẽ trộn cho sánh đều. Với đậu xanh, ngâm trong nước một thời gian cho mềm rồi đãi vỏ sạch, nấu chín mà không nát. Thịt heo chọn phần thịt ngon rồi băm nhuyễn, sau đó xào chín, trộn chung với đậu xanh. Cuối cùng cho hỗn hợp nhân đó một chút muối, chút bột nêm. Tôm thì chọn loại tươi, rửa sạch, để ráo, cắt chân và râu, để nguyên vỏ. Tôm không nên bỏ vỏ vì lột vỏ đi chiên lên mất giòn.

Dùng chảo để rán bánh, loại chảo này phải sâu lòng, để nóng chảo rồi cho dầu ngập phần cống. Chờ cho dầu sôi, sau đó cho ít bột vào cống, tiếp là một muỗng đậu xanh và thịt làm nhân bánh, đổ một lớp bột trên nhân. Cuối cùng để lên bánh đó một vài con tôm. Khi rán để lửa nhỏ, chờ bánh chín vàng rồi mới nhấc cống ra, khéo léo đổ bánh ra đĩa

Khi ăn bánh cống Cần Thơ, sẽ ăn cùng nước chấm được pha bởi chút ớt, dấm và nước mắm. Ngoài ra để ăn được nhiều mà không ngán, người ta sẽ ăn cùng các loại rau sống như: diếp cá, cải đắng, xà lách, húng cá,…